梗米和籼米都是大米的一种，他们是两种不同的水稻种植出来的，一般南方人习惯吃籼米，北方人偏爱粳米。那么籼米和粳米哪个好呢？粳米和籼米的区别有哪些？
粳米和籼米的区别：
1、原粮品种方面
在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。
籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。
2、外观形状方面
籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。
3、对碎米的要求方面
籼稻加工时易产生碎米，所以对碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30%。
4、营养成份和口感方面
籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%；粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。因此粳米显然要比籼米粘得多。
籼米和粳米与其它结合，具有很好的药用效果。粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。随着科技的进步，籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发。
籼米和粳米哪个好？
南方人习惯吃籼米，北方人偏爱粳米，这两种大米谁更好？籼米常见的有泰国香米、中国香米等，谷粒上看粒形细长而稍扁平。粳米常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等，其谷粒短而阔，呈椭圆形或卵圆形。两种大米均有早晚稻之分，且品质与口感都是晚稻优于早稻。两种大米，粳米适合煮粥，有补脾、和胃、滋养的功效，适合病后肠胃弱者。籼米则适合蒸饭，出饭率高。
因此，如果非要分个高低，问下籼米和粳米哪个好，只有看个人的喜好习惯，以及需要对哪方面进补了，粳米和籼米的区别就为大家介绍到这里了，希望本文对您有帮助！
