蒜薹滞销引爆了媒体热点，蒜薹集中上市导致收购价格甚至低于采蒜薹的价格，不少农民朋友直接将蒜薹倾倒在了河沟里。
与蒜薹滞销相反，如今的库存老蒜价格却一路飙升，甚至有人调侃，现在是“吃得起饺子，就不起蒜”.
库存老蒜有限、价格回落难
先让我们一起来了解下现在全国的大蒜库存量，及大蒜出库量，看看库存蒜走势会给今年鲜蒜带来哪些影响。
一、四月下旬全国大蒜库存大约8万斤
相关数据得知，截至4.18日，金乡库存大蒜剩余6.1万吨，邳州库存大蒜剩余0.7万吨，杞县库存大蒜剩余0.65万吨，中牟库存大蒜剩余0.15万吨，苍山库存剩余0.22万吨，莱芜库存剩余0.15万吨，全国总合计大约7.97万吨。
二、全国库存大蒜平均每天出货5800吨
4月初全国库存量在18万吨左右，截止4.18日全国剩余库存量在8万吨左右。在十七天时间里天全国平均销量在5800吨左右。根据走量来看接近年后这个价格应有的正常水平。
三、今年河南早熟大蒜面积较去年减少30%
通过数据得知，今年河南早熟的面积较去年减少30%以上，对市场可供应的大蒜，除了云南早熟蒜种需求意外，还有出口晒蒜，蒜片，市场，蒜米几个方面的因素。河南早熟蒜往年早可用于蒜米在5月5号左右，由于2017年库蒜价格较高或许提前到5月1号左右，但是由于鲜蒜的特性蒜米厂的生产能力实属有限。
而且按照5月1号左右推算来看，全国库存量应该不超过2万吨，库存量大的时候，河南早熟是新蒜的起始点，但是库存明显出现缺口的时候，河南早熟应该是冷库蒜价格的延续。河南早熟蒜的出现正是为了补缺冷库蒜。
再说下出口，早一批用于晒蒜做出口包装的早熟蒜的上市时间应该在5月5号左右，早一批在正常天气状况下可用于出口的大蒜晒干时间应该是5月17-18号左右。到时仅剩不超过2两万吨左右的冷库大蒜，会出现什么情况。不要指望河南早熟可以供给蒜米的需求，早熟蒜的鲜度制约蒜米的大批量生产。更何况出口这一块还都没有计算在内。
鲜蒜价格迷离、适时出售是关键
2017年大蒜全年批发均价预计为每公斤7.00元，但现实同比下跌36.4%.收购价格每公斤3.00-5.00元。
从时间角度来看，4月20日至5月20日高价位运行，随着干度的增加价格看上去平稳，实际上少收入。
同时，2017年云南鲜蒜没有像去年那样影响国内市场是因为今年晾晒比例大，4月份大蒜库存大蒜撑价销售正常。
4月15日杞县早熟大蒜上市没有全部发市场，晾晒又给冷库蒜撑价创造了条件。
2017年大蒜的直接成本（涵盖蒜种、剥蒜、整地、栽种、地膜、浇水、化肥、农药、收获、晾晒等全过程）约为每公斤2-3元。
当大蒜价格从目前畸高价位下跌时，不管下跌幅度有多大，只要田头价格没有跌破每公斤2-3元的成本价，都是价值回归的必然要求。
农民都会积极出售，原因是今年大蒜产量高，以杞县为例：杞县杂交大蒜如果亩产鲜蒜6000斤成立，每公斤3元，收入近万元，就是每公斤2元也会积极出售，农民也担心干蒜鲜蒜一样的价格出现。
大蒜种植面积及当前价格汇总
大蒜种植面积统计：
2016年中国大蒜种植面积数据统计：
河南：（180万亩）
杞县境内：70万亩，中牟及周边：39万亩，通许：26万亩，开封及周边：25万亩，
商丘：
民权、柘城、睢县：12万亩，其他8万亩。
山东：（359万亩）
金乡：40万亩，金乡周边：鱼台、微山、兖州等：47万亩，菏泽：巨野、成武、单县、曹县、定陶：92万亩，济南：商河、长青、齐河等：35万亩，苍山：37万亩，临沂：沂水、平邑等30万亩，聊城：临清、茌平、莘县、冠县、东昌府：34万亩，莱芜：25万亩，滨州：惠民：8万亩，东营：广饶：11万亩。
江苏：（136万吨）
邳州及周边：68万亩，大丰、射阳：32万亩，沛县：24万亩，其他12万亩。
河北（45万亩）
大名、永年、馆陶：45万亩。
四川：（56万吨）
汉源：10万亩，彭州：28万亩，温江：9万亩，什邡：6万亩，其他3万亩。
云南：（50万亩）
弥渡：14万亩，洱源：14万亩，宾川：8万亩，通海：5万亩，曲靖：8万亩，大理市：6万亩，东川：3万亩，其他：祥云、鹤庆等：6万亩。
甘肃（8万亩）
民乐、民勤、张掖：8万亩。陕西（12万亩）：富平、兴平：12万亩。
共计：全国面积：846万亩（不包括东北三省、西北新疆等春蒜种植）。
当前大蒜价格：
云南大理洱源三营镇鲜蒜参考价格！
三营红独头蒜：11.00元/公斤
山东晚熟蒜：2.00元/公斤
云南三营镇大蒜参考价格！
云南鲜蒜晚熟：2.30元/公斤左右
独头通货：11.00元/公斤左右
杞县今日冷库蒜基本结束！
冷库蒜参考价格：12000元/吨左右
杞县早熟鲜蒜：1.20元/斤左右
半干大蒜：7500元/吨左右
邳州大蒜产区今日库内大蒜参考价格！
6.5cm:11.00元/斤左右
6.0cm:10.50元/斤左右
5.5cm:10.00元/斤左右
邳州早熟鲜蒜：1.20-1.30元/斤左右
邳州大蒜产区今日大蒜参价格，成交量暂不大！
6.5cm:10.80元/斤左右
6.0cm:10.30元/斤左右
5.5cm:9.80元/斤左右
5.0cm:8.00元/斤左右
邳州鲜蒜：1.20-1.40元/斤左右
此价格仅供参考，不含极端价格，以成交价格为准！
关于现在的大蒜零售市场，看看市民朋友怎么说：
市民反馈：
市民朱女士：“老蒜多少，12了，太贵了太贵了，不是一般地贵。去年我记得那时候，像这季节（新蒜）都是1块5，这现在5块。”
市民陈女士：“价格不便宜现在，好像是新蒜便宜点儿，老蒜是9块，买的那个蒜不是太好的。”
商家赵先生：“老蒜一开始没有那么贵，只不过后来新蒜下来它是一段一段的，就这一段新蒜价格特别高，这个时候还不是下来的季节。如果说种的多了，那肯定下来就便宜，种的少了，那个价格就涨上去了。销量肯定（受影响），便宜了之后，要的人多。如果说贵了，要的人少。”
商家李先生：“老蒜它是越来越少了，因为是去年的蒜，的，知道吧，所以它就是这样的稍微有点偏高。他们存蒜也是付出代价的，冷库费，电费是知道的，都需要代价的，所以说必须加到蒜上。”
商家梁女士：“是蒜少才贵，要蒜多了它肯定便宜。今年蒜马上下来了，就便宜了。老蒜进的都合10块还多，卖11.马上新蒜又多了，今年蒜苔子这么便宜，马上蒜就便宜得很了。”
对于今年大蒜能卖个什么样的价格，蒜农们也很迷茫。是卖鲜蒜、半干蒜还是卖干蒜？会不会又像去年一样，后期大蒜价格突飞猛进呢？
建议各大蒜主产地政府加强大蒜生产、加工、消费、库存、进出口等全产业链环节信息监测，实时发布大蒜市场供求变化及价格波动情况，引导蒜农、蒜商遵循市场规律，主动适应市场变化，适时、适价、分期、分批顺畅销售大蒜。
