黑豆中具有丰富的蛋白质及维生素等营养成分，黑豆中的花青素有着的效果。现在很多人都注重保健养生，逐渐开始重视黑豆食疗，但是在选择黑豆的时候不少朋友们都不知道哪样的黑豆比较好，今天小编就为大家分享一下如何挑选健康黑豆？真假黑豆的辨别方法。
如何挑选健康黑豆？
正宗的黑豆里面应该有一点点红色，不过总体上看上去是黑色的，黑豆往往没有经过后天的环境加工，没有经过润色处理，假黑豆通常是非常黑的，因为已经经过了人工的处理，而且他们的大小比较均匀。
也可以把黑豆放在白醋当中进行充分搅拌，如果白醋过一会儿变成了红色，那么，这个时候说明了黑豆就是真正的黑豆，如果醋没有变任何的颜色，就是假的黑豆，主要是因为黑豆上面有一些花青素，在与白醋搅拌的过程当中，会发生一些化学反应，所以就产生了一些色素的变化。
真假黑豆的辨别方法：
1.形状上不同：形状上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的。
2.外观上不同：真黑豆的中间有“小白点”。而经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色。
3.擦表皮辨别黑豆：把黑豆沾点水，然后在白纸上擦，真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。
4.拨开豆子看内核和豆仁：黑豆与黑芸豆的内仁是不同的，黑豆的内仁一般有黄色、绿色两种，而黑芸豆的内仁却是白色的。去买豆子时你可以拨开看看。
5.浸泡后水的颜色不同黑豆和黑芸豆的区别通过泡也可以看出来。掉色浅的是黑豆，掉色厉害的是黑芸豆，黑芸豆泡了之后就是黑水。
黑豆饮食注意事项：
1、黑豆不宜空腹吃的，空腹吃会刺激胃壁的，还要必须注意的一点是黑豆必须煮熟了才可以吃。
2、生黑豆含有影响蛋白质吸收的胰蛋白酶抑制剂、抑制生长的血球凝集素以及降低碘吸收的致甲状腺肿素，只有煮熟了这些物质才不会影响身体。
3、黑豆不易消化，食用的时候一定要细细咀嚼。黑豆煮粥、煲汤、磨成豆浆等食用。
4、黑豆虽好，但炒熟后食用会引起，因此不宜吃炒黑豆。
禁忌人群要注意：
黑豆炒食燥热，会损伤脾脏，虚弱之人不宜食用。
黑豆不易消化，消化功能不佳、食积腹胀者要少食或不食。
黑豆嘌呤含量较高，有肝、肾等疾病的患者要少食或不食。
以上就是如何挑选健康黑豆？真假黑豆的辨别方法的全部内容了，黑豆这种食品价格低也非常容易消化，并且黑豆的烹饪方法也很多简单美味还营养。是十分适合大众消费的营养食材，即便是时间繁忙的时候我们也可以花上五分钟做一杯黑豆豆浆！
