各地都有陆陆续续出姜的了，然而也有些“新手”不知道什么时候应该“出姜”.下面咱们来讲讲生姜几月份收？种植生姜什么时候采收***好？一亩产姜多少斤？
嫩姜、老姜亩产量分别是多少？
生姜的采收适期因产品的用途不同而不同。如果以收获嫩姜为目的，从8月中、下旬就可以陆续采收，广东、广西因气温较高，种得早，成熟快，7月份便可开始采收。总而言之，采收时间越早，产量越低，生姜含水量较高，辛辣味越淡，组织柔嫩，不耐贮藏。嫩姜一般亩产1000公斤左右，丰产地块可达2000公斤以上。
以收获老姜为目的，应于11月上中旬，待地上部分开始枯黄，根茎充分膨大老熟时采收，此时采收的生姜产量高，-般亩产可达2000公斤左右，丰产时可达4000公斤以上，并且辣味重，“生姜老的辣”就是这个道理。
什么时候出姜比较好？
01.看姜的颜色
看看姜的颜色“老成不老成”，姜色嫩白这样的姜比较嫩不适合出，姜色亮黄颜色比较深，掰断后姜丝比较多，这样的姜适合出。
02.看时间
一般霜降前一周左右开始出姜，霜降前后出完。为什么呢？因为“霜降”这个节气开始气温逐渐降低。霜降开始有霜，什么是“霜”，水预冷凝结成霜，形成霜，必须地面或地物的温度降到0℃以下。所以见霜时的温度已经比较低，要是继续冷却，便很容易导致霜冻的发生。还有就是“霜降杀百草”，霜打过的庄稼，一点生机也没有。这是由于植株体内的液体，因霜冻结成冰晶，蛋白质沉淀，细胞内的水分外渗，使原生质严重脱水而变质。所以霜降之前出姜。这是节气上说。
出姜前后注意事项
出姜之前注意控水，湿度大，难贮存，贮藏用的姜应该是充分长成的根茎，一般在初霜前收获，避免着霜受冻。收获时带土太湿可稍晾晒，注意避免日晒过度。一般收获后即下窖贮藏，不能在田间过夜，也不能在雨天或雨后收获，否则不耐贮藏。用于贮藏的姜应进行严格挑选，剔除受冻、受伤、小块、干瘪、有病和受雨淋的姜块，挑选大小整齐、质量好、无病害的健壮姜块进行贮藏。
大姜采收方法
1.采收嫩姜，可作为鲜菜提早供应市场。一般在8月初即开始采收。早采的姜块肉质鲜嫩，辣味轻，含水量多，不耐贮藏，宜作为腌泡菜或制作糟辣椒调料，食味鲜美，极受市场欢迎，经济效益好但是产量较低。
2.老姜采收，一般在10月中下旬至11月份进行。待姜的地上部植株开始枯黄，根茎充分膨大老熟时采收。这时采收的姜块产量高，辣味重，且耐贮藏运输，作为调味或加工干姜片品质好。但采收必须在霜冻前完成，防止受冻腐烂。采收应选晴天完成，齐地割断植株，再挖取姜块，尽量减少损伤。
3.种姜的采收，一般掌握在地上植株具有4-5片叶片时，大约在6月中下旬进行。采收时小心将植株根际的土壤拨开，取出种姜后再覆土掩盖根部。若采收过迟伤根重影响植株生长。
以上就是生姜什么时候采收？嫩姜、老姜采收方法，生姜的采摘根据你需求而定。希望这些内容能够帮助你。
