扁豆的功效与作用，扁豆的营养价值有哪些？

扁豆是我们常见的豆类植物，是补脾暖胃，化湿消暑、补虚止泻的药食两宜佳品，不但药用价值高，营养价值也较高，那么扁豆的功效与作用，扁豆的营养价值有哪些？

扁豆的功效与作用：

主治补养五脏，止呕吐。长久服食，可使头发不白。可解一切草木之毒，生嚼吃和煮汁喝，都有效。使人体内的风气通行，治女子白带过多，又可解酒毒，河豚鱼之毒。可以痢疾，消除暑热，温暖脾胃，除去湿热，止消渴。研末和醋一起服下，可霍乱呕吐腹泻不止。

1、预防

膳食纤维可促进肠壁蠕动，有预防之功效。扁豆富含膳食纤维，因而是病人的理想食品。

2、对免疫功能的影响

20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。

3、祛暑

扁豆功能健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以增强疗效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。

4、健脾

扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以加强健脾化湿之力，如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力，可与白术、乌贼骨同用。

5、降血糖

扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

扁豆的营养价值：

扁豆中钾含量很高，钠含量却十分低，有利于人体内多余钠盐的排出，特别适合高血压患者食用。

扁豆富含膳食纤维，刺激胃肠蠕动，可促进胃肠道毒素的排出，有养颜和防治的功效。

扁豆花适合用于祛暑，扁豆衣则有清热祛湿的作用。

《本草纲目》记载，扁豆有健脾和胃、止泄泻的作用。

以上就是扁豆的功效与作用，扁豆的营养价值有哪些？豆腐、、生津，可清热利目。而扁豆含有多种维生素，具有润肤、明目的作用。两者搭配同食，有清热明目的功效。