菠菜是一种绿色蔬菜，是一种营养价值很高的蔬菜，很多人觉得它味美色鲜，因此很多人很喜欢吃。那么菠菜的营养价值，吃菠菜的好处有哪些？
菠菜的营养价值
菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。对解酒毒及防止齿槽脓漏现象亦具有食疗神效。
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
吃菠菜的好处有哪些？
1、润肠通便：菠菜中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有润肠通便、防止的作用。
2、保护视力：菠菜富含胡萝卜素，在体内可以转化成维生素A，有助于维护正常视力、促进上皮细胞的健康。
3、强健骨骼：菠菜中的维生素K含量在叶菜中是高的，维生素K有改善凝血功能、促进钙的合成等作用，对于保护骨骼健康很重要。
4、辅助控糖：菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，它对于控制血糖、维持血糖稳定特别的好，所以血糖不稳定的朋友可以多吃些菠菜。
5、延缓衰老：菠菜里还富含维生素C、维生素E等营养素，这些对抗氧化、抗衰老很有帮助。
6、补充叶酸：叶酸较早就是从菠菜中提取出来的，它的叶酸含量非常丰富，补充叶酸对于对血管、大脑的健康，还有胎儿的发育都有重要的意义。
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