大白菜是我们日常常见蔬菜,美味养生又好搭配,但在食用过程会遇到大白菜会有黑点,那么大白菜上的小黑点是什么?如何预防白菜长黑点呢?
大白菜上的小黑点是什么?
大白菜上的小黑点,学名叫做“大白菜小黑点病”或“大白菜芝麻状斑点病”,简言之就是一些发病的大白菜叶柄细胞的细胞壁发生了扭曲变形,并在扭曲变形处聚集了很多黑色物所导致的。
白菜上产生黑点的原因
1、品种问题。并不是所有的白菜都会有“小黑点”,这源于不同品种的白菜之间有差异,对于病害的抗性不同,也为选育优良品种提供了依据。
2、氮肥过量。产生“小黑点”的一大主要原因是种植中氮肥的施用过量,氮浓度的升高会导致白菜细胞膜结构被破坏。
3、贮存不当。大白菜小黑点病在贮藏过程中还会加重,甚至在收获时没有病征的大白菜在贮运中也能发生。
如何预防白菜长黑点
1、栽培中适当减少氮肥用量,增施有机肥(氮肥用量以每亩氮素总量不超过25公斤为宜);
2、带外叶收获贮藏,收获时应尽可能多留外叶,并且更好以窖藏的方式进行低温贮藏。
冬天应该如何贮藏
大白菜的贮藏方法因气候、规模、设施和成本大小而不同,主要有露地贮藏、堆藏、埋藏和窖藏四种方式。
一、露地贮藏
在冬季温暖的长江中下游一南一带,在大白菜结球以后,留在田间过冬,一直到第二年的二三月份。为防止叶球受冻,应在寒流之前进行树叶,以保护叶球。温度很低的地区,不适合这种方法,会产生冻害。
二、堆藏
在气候较温暖的长江中下游以北以及陕西、山东等地,多采用这种方法。将大白菜一行一行堆起来,菜根向内,叶尖向外,两行菜中留有16~20厘米距离以便通风,大棵菜放在基层,堆至4~5层为止。
三、埋藏
埋藏也叫沟藏,将大白菜直立并紧密地一排一排放在沟或坑内,在菜顶上盖一层干树枝等,上面用土覆盖。沟应该提前挖好,充分暴晒干燥,防止湿度过高白菜出现腐烂。
埋藏这种方法构造简单,节省人工,对结球不够紧实的大白菜经过贮藏后,叶球能缓慢增长达到紧实的程度。但是这种方法在贮藏过程中不能随时检查和取用,而且贮藏期较短。
四、窖藏
建窖应在大白菜收获前及早开始,一遍挖好后能充分晾晒,既有利于窖的坚固,也有利于大白菜贮藏。
以上就是大白菜上的小黑点是什么,如何预防白菜长黑点呢,如果是大黑点或黑斑,且洗不掉,多是由于白菜在生长过程中、病变或是储存不当所致。这些黑斑或会腐败,甚至会产生有害物亚硝酸盐等。食用过多,可能引起高铁血红蛋白症,造成缺氧甚至死亡,也可能在体内转化成亚硝胺,成为致癌因子。