洋蓟原产自意大利，19世纪传入我国，在我国的云南、陕西、山东、北京等地都有种植。洋蓟作为蔬菜被食用的部分是它的花蕾，洋蓟的罐头制品在市场上供不应求。那么，洋蓟有哪些营养价值？洋蓟的营养价值及功效作用有哪些呢？
洋蓟有哪些营养价值？
洋蓟可供食用的就是我们看到的花球的部分。欧美国家种植和食用较多，被称为“贵族蔬菜”，英国、法国等国家国宴经常用洋蓟来接待外宾。洋蓟营养丰富，食用部分为花蕾的总苞和花托，有类似板粟的香味。人们吃它时，一般是像剥洋葱一样去掉外层苞片，取其脆嫩的内层苞片和花托。
洋蓟内含有多酚类化合物如菜蓟素、黄酮类化合物、菊粉以及天门冬酰胺等物质，是一种具有高营养的保健蔬菜。
洋蓟中含有的洋蓟素，可以提高肝脏的活力，促进肝脏细胞的再生和排除肝脏中的毒素，增进胆汁的分泌和脂肪的消化，调节体内的胆固醇，因而有保肝利胆的作用。经常食用洋蓟可保护肝肾和增强肝脏功能，有促进氨基酸代谢和降低胆固醇以及、改善胃肠功能、防止动脉硬化、保护心血管等功效。
洋蓟的功效作用：
1、利胆——排肝毒：1996年德国人研究发现：给患有慢性代谢紊乱综合征（胆结石、胆囊炎、脂肪肝、高血脂、糖尿病、肥胖、动脉硬化等统称为慢性代谢紊乱综合征。）服用洋蓟提取物，肝胆汁的分泌排出量显着增加，有利于加快肝脏内积蓄的有毒有害物质分解并排出体外。
2、通便——排肠毒：食用新鲜洋蓟或洋蓟制品，***快***明显的效果是：次日大便通顺，排泄量明显增加，有把肚子里面的东西完全排空的感觉，并可见大量油脂随大便排出。洋蓟素的利胆作用，帮助消化、润肠、通便；另外，洋蓟含有大量优质的可溶性膳食纤维，便于消化，促进宿便和体内脂肪的分解和排出。
3、分解——排脂毒：2002年英国人洋蓟发现：服用洋蓟提取物60分钟后，人体内脂肪类物质的分解排出量增加184.96%。洋蓟素在欧美等国家广泛用于食品、保健品。的目的不只是为了把体重减下来，更重要的是为了把体内的脂毒（甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇等）分解排出体外。
4、降压——排血毒：英国《生命科学》发表评论指出：洋蓟素一方面通过刺激肝脏分泌高密度脂蛋白胆固醇（好的胆固醇），把低密度脂蛋白胆固醇（坏的胆固醇）裹挟分解带出体外；另一方面洋蓟素加快甘油三酯、游离脂肪酸等脂类物质分解排出体外，有效地抑制了动脉粥样硬化的产生，这对于预防和以动脉硬化为核心病征的心脑血管疾病有着积极的作用和深远的影响。洋蓟素通过降低血脂、血液粘稠度，舒张软化血管，从根本上预防和心脑血管疾病。
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