干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。你知道世界上干辣椒生产、出口国主要有哪些吗？我国干辣椒产地分布分布在哪里？我国干制辣椒品种有哪些呢？
干辣椒生产国
世界干辣椒生产以亚洲为优势，其面积和产量分别占世界的72.45%及68.18%。干辣椒生产分布极不均匀，印度是世界上较大的干辣椒生产国，其面积和产量分别占世界的43.86%和35.45%。我国为干辣椒的第二大生产国，但面积和产量仅占世界的2.58%和7.83%。
干辣椒出口国
世界干辣椒的出口国主要是印度、我国、西班牙、墨西哥，这四个国家的干辣椒出口量占世界出口量80.73%。印度是世界较大的干辣椒出口国，其年出口量占世界出口量的43.03%，我国是第二大干辣椒出口国，出口量占世界出口量的25.47%。
我国干辣椒产地分布
我国干辣椒种植区域集中在山东、河南、河北、新疆、湖南、湖北、四川、重庆、贵州等省（市、区）。我国辣椒年种植面积两千多万亩，产量三千多万吨。传统意义上北方地区以甜椒为主、南方地区以辣椒为主。干制辣椒曾是我国传统的出口创汇品种，适种区域广，经济效益高，加工增值潜力大，产业链长，是我国尤其是西南、西北丘陵山区重要的特色经济作物。
我国干制辣椒品种
朝天椒类
为单生或簇生朝天小尖椒，果长5~10cm， 辣味重，地方传统名优品种主要有：四川、重庆的子弹头，河南、河北的三樱椒，贵州的绥阳朝天椒，云南小米辣，广西指天椒等。
长尖椒类
果实为牛角形或羊角形，果朝下生长，果长10~20cm，辣味中等，俗称板椒或大椒，地方传统名优品种主要有：河北望都羊角椒、鸡泽椒、益都羊角椒、安远红椒。
线椒类
果实为线形，果朝下生长，果长15~30cm，辣味中等，俗称皱椒，地方传统名优品种主要有：陕西8819线椒、四川二金条、甘肃天水3号线椒等。
我国辛辣饮食风俗广泛传播，特别是川菜、湘菜、黔菜等辛辣菜系流行，导致国内对辣椒及其加工制品的需求将保持增长势头；随着辣椒在医疗、保健、美容等方面功能进一步发掘，人们对辣椒深加工产品的需求量继续增长，从而带动辣椒原料需求不断扩大。
