冬季气温低，由于天气、管理等多方面的原因，每年都会发生冻害现象，受冻后作物产量降低，商品性价值下降，会给我们的大棚作物带来严重的影响，那么冬季作物如何防冻？
冻害对作物的危害及反应
低温引起的植物生理生化变化包括细胞膜系统受损、根系吸收能力下降、光合速率减弱、呼吸速率波动大、物质代谢失调等。
植物的抗寒性主要取决于在低温信号诱导下抗寒基因的表达程度，如抗冻蛋白、过氧物歧化酶抗氧化系统、与植物激素有关的调节系统、脂肪酸去饱和酶、脯氨酸等冷诱导基因。
冻害的发生原因生长中的蔬菜，遇到突发或持续长时间低于0℃以下的环境温度，植株体内水分就会结冰，从而伤及或致死功能组织。一段时间内，0℃以下环境温度持续时间越长或降温幅度越大，蔬菜受害越重。0℃以下环境温度来临前，若气温持续多天缓慢下降，蔬菜的抗冻性会有所提高，冻害的损失会减轻。生长中的蔬菜若遇气温突然降至0℃以下，就会发生严重冻害，许多蔬菜会整株冻死。
蔬菜受冻后，如气温回升缓慢，加上阴天无风或有小风，则受害较轻；反之则加重受害。不同种类的蔬菜耐寒性不同：大蒜、菠菜、韭菜等耐寒蔬菜不易受冻害；萝卜、白菜、芹菜、蚕豆、甘蓝等较耐寒冻；西瓜、甜瓜、黄瓜、冬瓜、茄子、辣椒、番茄等易受冻害。蔬菜不同生长时期耐寒性也有差异：生殖生长阶段易发生冻害，幼苗受冻重于成株。晚秋、冬季和早春是蔬菜易发生冻害的时期，通风口、边行、棚膜附近和地势较高的地方等处的蔬菜易受冻害。
虽然作物本身有一定的抗冻能力，但是能力是有限的，还需要额外补充营养来提高作物抗冻性，对于提高作物抗冻能力以及冷冻害恢复。
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