大蒜是我们日常经常用到的调味蔬菜，不仅可以增味，还可以杀菌，近气黑蒜也出现在大家的视野中，那么和小编一起了解下黑蒜与普通大蒜区别，为什么黑蒜的价格高？
黑蒜与普通大蒜区别
1、外貌
黑蒜是由普通大蒜经过特殊工艺在一定条件下的温度和湿度发酵而成。在发酵过程中发生化学反应，蒜肉也从白色逐渐转变成黑色。
2、味道
经过发酵黑蒜口感柔软，偏甜酸无刺激，而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。
3、营养成分
黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显着的降低，微量元素有显着提高，而蛋白质、维生素等则至少为大蒜的2倍以上。
因此，黑蒜具有丰富的人体必需同时可以提高机能的营养成分。
4、营养价值
黑蒜发酵后，拥有超高的营养价值正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。
对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用。也有消除疲劳、提高体力、缓解、保护肝脏等多种辅助作用。
为什么黑蒜的价格高？
1、时间成本高
黑大蒜是由普通大蒜发酵加工而成，而这个加工过程大概需要2-3个月的时间；
2、出成率低
加工过程中，大蒜中的水分蒸发，伴有一定残次品，再加上发酵后的深入挑选，故黑蒜的出成率很低；
3、加工成本高
发酵期间需要消耗大量的电力和燃料，加工成本很高；
4、人力成本高
发酵期间需要人工盯守检测，随时调控发酵的温度和湿度，人力成本也很高；
5、功效大大增强
大蒜在发酵加工过程中营养成分发生了变化，已经超越了原有鲜蒜的功效。虽然相对比普通大蒜黑蒜的价格的确高出很多，但食用黑蒜完全避免了大蒜的辛辣刺鼻的气味，我们也知道食用普通大蒜对视网膜、对胃粘膜都不好，而食用黑蒜您就可以完全不必担忧。黑蒜的好与坏等你食用之后就会知道了！
以上就是黑蒜与普通大蒜区别，为什么黑蒜的价格高，今天就为大家介绍到这里了，更多精彩资讯尽在火爆农化招商网。
