随着气温逐渐升高，这会对植物的生长发育以及产量形成造成一定的损失。高温造成植株叶片干枯、脱落，果实灼伤、萎缩、脱落及畸形果、虫害等，对果蔬产量、品质产生显著影响。那么高温对蔬菜有什么危害？蔬菜栽培应对夏季高温的措施。
高温对蔬菜有什么危害？
1、植株失水。气温在30℃以上，若遇无雨或少雨，就会造成土壤干旱和空气干燥，当蔬菜根系从土壤中吸收的水分不能满足植株蒸发的需求时，就会造成蔬菜植株叶片卷曲、脱落，品质变劣、产量下降，甚至枯萎干死。
2、植株徒长。高温易出现徒长苗，尤其在夜温过高后，影响后期蔬菜的开花坐果及产量。
3、影响花芽分化。高温长日照使黄瓜雄花增多，雌花分化晚。番茄与辣椒花芽分化时，在高温条件下花少，发育不良。
4、转色不良
过高的温度会抑制正常色素的产生，影响果实转色，当温度高于35℃时，番茄茄红素难以正常形成，果实经常出现黄、红、白几种颜色相间的杂色，大大降低了商品价值……
5、抗病性丧失。当气温或地温高于植株正常生长的温度范围时，就会使某些抗病品种的抗病性丧失，变为感病品种，加重病害的发生。
蔬菜栽培应对夏季高温的措施
1、做好棚内通风降温和避雨工作。在晴天昼夜打开大棚门，把棚两侧薄膜上卷至棚肩，加大通风量。一般情况下，当棚内温度超过 35 ℃时，应在棚顶设置遮阳网降温，注意遮阳网覆盖时间以上午 11:00 至下午 2:00 为宜， 忌全天覆盖， 以免影响蔬菜正常的光合作用。夜间温度高于 19 ℃时， 应采取加强夜间通风（前脸处放风加顶部放风）的方法来降低温度，将昼夜温差保持在 15 ℃左右。
2、采取小水勤浇、培土和畦面覆盖等办法来降低地温。夏季高温季节应避免在中午浇水，中午突然浇水会使根系周围温度骤然下降，而使植株萎蔫，甚至死亡。一般应选择在上午10:00 之前和下午 4:00 以后进行，切忌在中午温度较高时浇水，尤其对一些叶菜。 同时浇水也要根据不同蔬菜的需水特点来进行。如瓜类茎叶蒸腾量大，对水分需求量也大，浇水次数可适当增加，土壤湿度在 70%～90%为宜。另外，一些蔬菜喜湿但怕涝（如辣椒），切记不要浇水过勤或用大水漫灌，以防根系窒息、萎蔫或徒长。
3、利用自身叶片遮光。防晒高温时期，应充分利用茎叶遮阴保果。如对番茄摘心时，在上一层果实上留二层叶子，以便对幼茄遮光防晒；在甘蓝八成熟、花椰菜结球后，摘取外叶，将其覆在叶球上，可防晒，提高品质。夏季栽培蔬菜，一般宜密植不宜稀植，发挥相互遮阴作用利于生长。
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