西红柿又能当水果又能当蔬菜。现在我们能吃到的西红柿，摸上去硬邦邦，切开来不淌汁，一口下去口感寡淡，既不酸也不甜。
西红柿变难吃，问题到底出在哪？
番茄甜度受到品种、水肥供应、温度及光照条件、植株长势等多种因素的影响。
建议选择优良品种。
高温季节应加强棚室通风，降温去湿；植株调整时尽量保护好功能叶，对幼苗上出现的每个侧枝，可先不去除，先保留2~3片叶，摘心，增加小苗的光合叶面积，封垄后再去掉侧枝；果穗转色时，应及时摘除老叶，减少养分消耗，改善通风透光条件。此外，还应适时采收。采收过早，甜度较低。
栽培过程中应施足基肥，增施钾肥；适量浇水，尤其在结果期，以保持土壤大持水量60%~80%为宜；
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