露地甘蓝的施肥原则：
（1）有机肥与化肥配合施用，应遵循控氮、稳磷、增钾的原则；
（2）肥料分配上以基、追结合为主；追肥以氮肥为主，合理配施钾肥；
（3）注意在莲座期至结球后期适当喷施钙、硼等中微量元素，防止“干烧心”等病害的发生；
（4）蔬菜地酸化严重时应适量施用石灰等酸性土壤调理剂；
（5）与高产栽培技术结合，以充分发挥水肥耦合效应，提高肥料利用率。
露地甘蓝的施肥量及方法：
（1）基肥一次施用优质农家肥2方/亩。
（2）产量水平6500公斤/亩以上：氮肥（N）18～20公斤/亩，磷肥（P2O5）8～10公斤/亩，钾肥（K2O）12～14公斤/亩。
（3）产量水平5500～6500公斤/亩：氮肥（N）15～18公斤/亩，磷肥（P2O5）6～8公斤/亩，钾肥（K2O）10～12公斤/亩。
（4）产量水平4500～5500公斤/亩：氮肥（N）13～15公斤/亩，磷肥（P2O5）4～6公斤/亩，钾肥（K2O）8～10公斤/亩。
对往年露地甘蓝“干烧心”发生较严重的地块，可于莲座期至结球后期叶面喷施0.3%～0.5%的CaCl2溶液或硝酸钙溶液2～3次；南方地区菜园土壤pH＜5时，每亩需施用生石灰100～150公斤；土壤pH＜4.5时，每亩需施用生石灰（宜在整地前施用）150～200公斤。对于缺硼的地块，可基施硼砂0.5～1公斤/亩，或叶面喷施0.2%～0.3%的硼砂溶液2～3次。同时可结合喷药喷施2～3次0.5%的磷酸二氢钾。氮钾肥30%～40%基施，60%～70%在莲座期和结球初期分两次追施，磷肥全部作基肥条施或穴施。
