酸性蛋白酶-莲花酶
【产品简述】
真菌酸性蛋白酶是有黑曲霉优良菌种经发酵提炼而成,它能在低PH条件下,有效水解蛋白质,广泛应用于谷物原料酒精、白酒、皮革加工、饲料添加、食品酿造等行业。
【作用原理】
酸性蛋白酶的活性中性含有天门冬氨酸的蛋白酶,可切开广泛氨基酸所构成的肽键,优先切开两端的芳香族氨基酸与其他氨基酸所构成的肽键,产物为小肽和氨基酸。
【产品特征】
1.温度范围:有效温度范围30℃-65℃,适温度范围在40℃-50℃;
2.PH值范围:有效PH范围2.0-6.0,适PH值范围2.5-3.5;
3.金属离子对酶活性的影响:酸性蛋白酶可按Ca2+、Mn2+、Mg2+、Zn2+、Fe2+有激活作用,对金属整合剂EDTA、重金属和疏基试剂不敏感,作用于丝氨酸的试剂如磺酰卤化物会使其失活。
【产品特性】
1.产品规格:液体型活力10万U/ml,固体型活力10万、20万、50万/g,液体酶PH(25℃):7.0-9.0,容重:≤1.25g/ml;固体没细度(0.4mm标准筛通过率):≥80%。
2.酶活力定义:1g固体酶粉(或1ml液体酶),在40℃±0.2℃,PH3.0条件下,1min水解酪蛋白产生1ug酪氨酸,即为1个酶活力单位,以u/g(u/ml)表示。
3.产品表示:执行中华人民共和国国家标准GB/T23527-2009。
【使用方法】
1.在谷物发酵生产酒精中,用量一般为0.05-0.15L/t原料(酶活力以10万单位计,下同)。间歇发酵在进料1/3时加入,连续发酵在相当于发酵罐的罐体中加入;
2.在醋、酱油、黄酒、白酒等食品酿造中,酸性蛋白酶能促进菌体生长,提高曲的发酵能力有明显作用,可达到提高原料利用率,改善风味的作用。推荐加量0.15-0.2L(kg)/t原料,在制曲或发酵开始时加入;
3.在羊毛减量细化中,酸性蛋白酶可以破坏羊毛纤维表面的鳞片,使羊毛不宜毡缩,有利于染色,作为小剂量试验的起始适使用条件:0.6-2.0%(owf),PH3.0-3.5,温度40℃-50℃,浴比1:20-40,处理60-90分钟,减量率达1-4%;
4.在饲料复合酶中,该酶所占的添加量一般为0.01-0.05kg/t全价料;
在单细胞蛋白饲料生产中,添加量0.1-0.2L(kg)/t原料,同菌种泼洒到灭过菌已冷却的料醅中,拌匀后入池发酵,可增加蛋白含量4-10%。
【包装储存】
液体为塑料桶包装25kg/桶;固体为编织袋包装20kg-25kg/袋;
本品为生物活性物质,高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和存储过程中,液体酶应避免日光暴晒,固体酶需避免暴晒和淋雨,仓库应保持清洁,阴凉和干燥。