果实色泽是果实外观的重要表现,漂亮、香甜可口的水果在一定程度上能大大提升产品在市场上的竞争力。所以,果实着色、增甜的问题一直以来都受到果农的广泛关注,它们对于提高果实商品价值,起到关键作用。
影响果实增甜着色的因素:
1、糖:花青素的形成须有糖的积累,糖度积累达到一定程度即可上色。在一定范围内,叶片不使果实过度遮荫的情况下,叶面积越大,上色越好。影响叶果比的措施,也会影响上色。
有些果实未成熟时有涩味,这是由于细胞液中含有单宁等物质。单宁是一种不溶性酚类物质,可以保护果实免于脱水及病虫侵染。单宁与人口腔粘膜上的蛋白质作用,使人产生强烈的麻木感和苦涩感。通常,随果实的成熟,单宁可被过氧化物酶氧化成无涩味的过氧化物,或凝结成不溶性的单宁盐,还有一部分可以水解转化成葡萄糖,因而涩昧消失。
2、光照:光照是决定植物叶片光合产物形成的首要因素,对于花青素的合成,光是非常重要的。光照不仅可以影响糖、苯丙氨酸等有机物的合成,还能调节花色素合成的有关酶的活性。果实接受光强是自然光强的70%以上时,着色良好。
光照在果实后期可以抑制生长素的浓度促进叶绿素的降解,促进苯丙氨酸解氨酶的合成,这就是一般都是受光面先着色的原因,也就是说后期的强光照和日照时长能加快果实增甜着色降酸。
3、温度:温度对果实花色苷合成的影响比较复杂,昼夜湿差对果实糖份积累和色素的形成具有重要的决定性的影响。在一定温度范围内,白天温度越高,光合作用越强,碳水化合物制造越多,而夜间温度越低,呼吸作用越弱、消耗越少,相对碳水化合物积累越多,这样就为花色素的合成提供了必备的物质前提。南方的果实含糖量一般不高吃起来不酸就是夜温高可以降酸的缘故。
4、水分:水是所有地表生命之源,无论人或动植物,其体液含水量都与地球表面的水陆比大体一致。水分与花色苷的合成与分解有着密切的关系,并与温度因子共同作用影响花色苷的含量和稳定性。
转色期水分过多,由于浇水不当或雨水较多,排水不及时,导致果皮细胞含水量过多,从而降低糖、酸和花色苷的浓度,影响糖分积累,着色缓慢,所以果实着色差、口感不佳。
5、肥料:对于果实的生长与发育,离不开各种营养的供给,合理利用与控制水肥有利于果实的膨果着色增甜。今天小编为大家带来一款来自河南好美特生物科技有限公司的产品-脱酸基,能够 提高光合效率,促进果实体内糖分的合成与转化,大大提高果实糖酸比,使果实风味口感香甜。
脱酸基-好美特
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专注果实脱酸增甜
产品特点及作用:
本品采用稀有作物所需内源刺激素及钛类、醇类物质,经特殊生产工艺合成。草莓,柑橘,葡萄,苹果,梨,桃,荔枝,弥胡桃,香瓜,西瓜,甜瓜,西红柿等使用本品可以将果肉细胞的液泡中积累了大量的有机酸,如苹果酸、柠檬酸、酒石酸,醋酸,鞣酸等快速氧化或转化成糖;同时,在相同光照条件下,可以提高光合效率,促进果实体内糖分的合成与转化,大大提高果实糖酸比,使果实风味口感香甜。
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