大豆是重要的油料作物，其种子中含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有氨基酸、脂肪酸和维生素，这些物质具有很高的营养价值，并很容易为人体吸收利用。可以说，大豆是改善人们物质生活，提高现代食品质量的重要物质。
大豆的需肥特性
大豆是需肥较多的作物，因为形成蛋白质和脂肪等营养物质需要大量的营养元素，尤其是氮、磷、钾。一般认为，每生产100Kg大豆，需吸收氮（N）5.3-7.2Kg，磷（P2O5）1-1.8Kg，钾（K2O）1.3-4.0Kg，与其他作物相比，大豆籽粒中氮、钾含量是小麦的两倍多，是水稻的四倍多，磷含量比小麦多30%，比水稻多40%。
由于大豆根部生有根瘤，能固定空气中的游离氮素可供给大豆生长发育所需，因此，大豆生长所需的氮素并不完全需要根系从土壤中吸收，而仅需吸收1/3的氮素，其余的2/3则由根瘤菌固氮来满足大豆生长发育的需要。因此，为获得大豆高产，应重视大豆施肥。
不同的生长发育阶段，大豆需肥的数量不同。一般讲，苗期是由种子营养转为靠自身根系吸收营养时期，此时植株小，生长量少，对养分的需求量少，但此期为促进根系生长及根瘤的形成，应供应充足的磷素，并施入少量氮肥。一般在形成夏叶以前，根瘤菌从根毛侵入根部而迅速繁殖，根部受到刺激形成根瘤，通过根部疏导组织，作物将糖类运送给根瘤菌，根瘤菌将其固定的硝态氮供给大豆，随着大豆的生长、根瘤增大、数量增多，根瘤菌固氮能力逐渐增强，供给大豆氮素能力增多。开花结荚期为大豆营养与生殖生长旺盛的时期，大豆对养分的吸收达到高峰，充足养分供应可提高单株结荚率，明显提高大豆产量。鼓粒期以后，根系对养分的吸收能力降低，吸收量明显减少。有资料表明，大豆开花以前，氮素吸收量仅占全年生育期总吸收量的16.6%，磷（P2O5）占2.4-12.4%，钾（K2O）占25.6%。到开花结荚期则分别吸收N73.4%、P2O5、K2O82.1%。
大豆的施肥技术
基肥
施基肥是大豆高产的基础，尤其是春播大豆，生育期较长。基肥应该包括全部有机肥、磷肥及部分氮肥，缺钾地块应施用钾肥。有机肥充足，可满足大豆对多种元素需要，尤其是钾及微量元素。有机肥每亩用量为2-3m3，磷肥可用普钙与磷矿粉结合。磷矿粉开沟施于深层，供大豆全生育期生长需要。
种肥
种肥要满足于苗期对养分的需要。由于苗期根少根小，对养分吸收能力弱，应供应足够的养分。种肥以性磷肥为主，配合少量微肥及氮肥。地力高的地块可不施氮肥；磷肥每亩用普钙10-20Kg，开沟施于种子附近；微肥可采用钼酸铵拌种。为促进大豆根瘤菌的形成，提高根瘤数量，早固氮多固氮，可采用根瘤菌剂拌种，每亩用根瘤菌剂200-250g，增产效果显著。
追肥
在施足基肥与种肥的情况下，一般大豆苗期不需要追肥。开花结荚期，由于植株生长旺盛，需要大量养分，此时为满足大豆生长发育的需要，增花保荚，提高大豆产量，应在此期追施适量氮肥，一般每亩用尿素5-10Kg，时间掌握在开花前或初花期，肥地、长势强的地块为防止植株徒长，用量宜少或不施，肥力低、生长弱的地块宜早施、多施。
另外，可在花荚期页面喷施1-3%的过磷酸钙或0.15%的钼酸铵溶液，或0.1-0.15%的硼酸溶液375--750Kg/hm2，可改善大豆品质并促进大豆早熟。
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