甜度高的果实一直一来就是广大消费者追求的，在我们购买西瓜，桃子还有葡萄时，都希望买到又甜又大的。，种植者也不例外。他们把甜度高的果实作为品质的重要考核点。那么，果实的甜度受什么因素影响？我们又该如何种出甜度高的水果呢？
果实的甜度受什么因素影响？
1、糖：花青素的形成须有糖的积累，糖度积累达到一定程度即可上色。在一定范围内，叶片不使果实过度遮荫的情况下，叶面积越大，上色越好。影响叶果比的措施，也会影响上色。但树徒长，枝叶停止生长晚，虽然叶果比增多，但碳水化合物消耗在枝叶生长上，不利于上色。
2、光照：光照是决定植物叶片光合产物形成的要素，对于花青素的合成，光是非常重要的。光照不仅可以影响糖、苯丙氨酸等有机物的合成，还能调节花色素合成的有关酶的活性。
3、温度：温度对果实花色苷合成的影响比较复杂，昼夜湿差对果实糖份积累和色素的形成具有重要的决定性的影响。
4、水分：水是所有地表生命之源，无论人或动植物，其体液含水量都与地球表面的水陆比大体一致。水分与花色苷的合成与分解有着密切的关系，并与温度因子共同作用影响花色苷的含量和稳定性。
5、果实套袋是果实增色的一项重要措施，可起到保洁、防污染，果实艳丽，减少病虫危害，防止鸟啄等重要作用。在树下铺设反光膜，能够充分利用光线反射，大大改善树体内膛的光照水平，显着促使内膛果实着色。
如何促进果实膨果增甜着色？
1、改善光照促进增甜、着色：结合调整树势，促花进行合理的修剪，运用拉、拿、扭疏枝等措施，提高树体的通风透光条件，促进果实着色增甜；果实着色期进行巧摘叶，实现比较理想的叶果比。并且，对果子进行转果都有利于果子均匀着色。
2、科学用水肥促进增甜、着色：在果实生长过程中，合理利用与控制水肥有利于果实着色。气候干燥时，适当渗灌、沟灌等补充果树必要的水分，雨水过多时应及时排涝，采取果园生草消耗果园中过多的氮素和水，使果实着色期土壤的含水量在55％左右；施肥重点用充分腐熟的农家肥、有机肥、无机肥和生物菌肥等，多施钾肥少施氮肥，增加果实的含糖量，促进色素花青苷的合成，有利于着色。
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