大蒜播种后7-9天，幼芽开始出土。要抓好以下工作：在芽末放出叶片前，用扫帚等轻轻拍打地膜，蒜芽即可透出地膜，少量幼芽不能顶出地膜，应用小铁钩及时破膜拎苗。
大蒜是弦状须根，吸水肥能力较弱，鳞茎又在土壤中生长、膨大，苗期大蒜有良好的根系很重要，所以，我们在选择播种大蒜的地块，要求选择土壤疏松、排水良好、有机质丰富的地块栽培大蒜，这样有利于大蒜根系的发育。不少农民询问，大蒜苗期需不需要追肥，通过多年我们在田间实验，建议农民在大蒜苗期至少追施一次肥料。
大蒜幼苗生长期虽有种瓣营养，但为促进幼苗生长，增大植株的营养面积，仍应适期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，所以在苗期应追施部分生物菌肥和适量的肥，以免脱肥而出现叶尖发黄。一般在大蒜出齐苗后，也可以施一次清淡人粪尿提苗，忌施碳铵，以防幼苗。一般早熟品种宜早追，中晚熟品种应迟追，促进幼苗长势，茎叶粗壮。这几年，通过观察对比还发现，凡是在苗期追过肥的大蒜，到烂母时很少黄尖基本不黄尖。
对于部分地块大蒜缺苗或断垄的现象，通过了解蒜我们发现，当前苗期大蒜缺苗与农户用肥习惯有一定的关系，多数因使用了没有充分腐熟好的鸡粪或其他畜粪，播种后又覆盖了地面，大蒜于9月底10月初播种正赶上中午温度又高，很容易发生粪烧蒜种的现象，这是造成眼下大蒜缺苗的主要原因；另外粪发酵不好又造成地下害虫偏多，尤其是地蛆容易发生，直接对大蒜前期生长造成危害。
还有部分农民反映，有的大蒜苗期浇水过多，土壤板结，长期积水，湿度过大很容易造成烂种，这也是缺苗的一个原因。大蒜苗期和生长前期浇水有讲究，根据以往经验，一般播种一周即齐苗，应普遍追施一次齐苗肥，若田土较干，应灌水一次，促苗生长；幼苗期是大蒜营养器官分化和形成的关键时期，不干不浇，防止大水漫灌，并应注意秋雨后田间及时排水。
当大蒜处在幼苗中后期时，此阶段应再浇灌1次水，幼苗进入旺盛生长，应及时灌水，以促进蒜叶生长，结合浇水普遍冲施一次有机肥和适量的氮磷钾冲施肥料，有利于大蒜假茎增粗。在土壤封冻前，还要浇足越冬水，越冬水浇过后，为确保幼苗越冬，在黄河以北的寒冷地区可在畦上覆盖柴草，以保温防寒。
幼苗前期要适当控制灌水，促进根系发展，防止徒长和提早退母。秋播大蒜在临冬前灌大水一次，提高土壤湿度。翌春2月下旬至3月下旬返青期，再浇一次返青水，改善墒情，灌水后及时中耕，提高地温，保根发苗。地膜覆盖的大蒜可于3月下旬至4月上旬浇水，每亩追施尿素15-20千克、硫酸钾10千克。越冬水切勿在结冰时浇灌。
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