青椒是日常生活中重要的蔬菜品种，长子青椒、应县青椒全国闻名。目前正值青椒盛果期，如何采取措施，提高青椒的产量和品质，是农民朋友比较关心的问题。
如何选择种植品种？
选用耐高温、抗病毒、生长势强、结果集中、果大肉厚、较耐寒的品种。
如何选择播期？
一般南部地区播种期为2月中下旬，中部地区为2月中旬，北部地区为3月中下旬，也可以适当的早播或迟播，主要是按照栽培季节、气候条件和育苗手段，将定植前60-80天确定为适宜的播种期。
如何进行种子处理？
播种前将种子用清水漂去秕子，搓洗净种子表面的黏液，捞出后用55-60度的进行温汤浸种，不断搅拌，当水温降到30-35度时，停止搅拌，浸泡5-6小时后捞出，摊开稍晾后，将种子放在28-30度温度下催芽，每天淘洗一次，略晾后继续催芽，经3-4天，有50％-60％的种子出芽时，即可播种。
如何进行播种？
根据种子大小及苗床营养面积，一般每平方米苗床用种量10g。整平床面，浇足底水，覆盖一层薄层药土，（药土就是将过筛的土按每平方米苗床用50%多菌灵8—10克，加细土10—15公斤拌成药土），再均匀撒播或点播，播后再盖少许药土，继续覆盖营养土1cm，然后在地表盖一层塑料膜。待幼苗破土时，及时揭除地表薄膜。
如何进行苗期的管理？
出苗前地温须控制在20℃左右，白天气温控制在28~30℃，夜间18～20℃。当幼苗出齐、子叶平展后，为防止幼苗徒长，适当降低气温，白天控制在25～27℃，夜间17～18℃，子叶肥大、绿色、叶柄长短适中、生长健壮。分苗前3~4天，加强通风，白天温度控制在25℃左右，夜温15℃左右。可对幼苗进行低温锻炼，以利分苗后的缓苗，分苗后1周内，地温控制在18～20℃，白天气温控制在25~30℃，约1周后，幼苗新叶生长，适当通风降温，以防幼苗徒长。苗期湿度控制，分苗前宜干不宜湿；分苗后，新叶开始生长，床土水分蒸发快，土壤稍干，适当浇水。现在我省大部分青椒苗子都采用集约化育苗，苗期管理就不多说了。
如何进行定植？
定植时间的确定：当10厘米的地温稳定在12℃以上，气温稳定在5℃以上时即可定植，定植要在晴天进行。定植前7-10天要进行作垄，要求垄距1m，垄高10-12cm，垄宽60cm，垄沟40cm，垄背要圆，要铺地膜。定植时每垄栽2行，每穴双株，带土坨入穴，每亩栽3500穴左右。注意：定植时要浅栽，这样有利于前期发秧，以埋住土坨为宜，还可以采用深栽浅埋的办法，使根系避开温度变化剧烈的表土，有利于高温期的抗病，定植后浇水，8—10日后浇缓苗水，之后要及时浅中耕松土。
如何时行田间管理？
田间管理主要分为四个时期，一是采收前的管理，二是盛果期的管理，三是高温雨季的管理，四是结果后期管理。
采收前应该如何管理？
青椒定植后，前期地温低，根系吸收能力较弱，应采取“大促小控”措施。即浅浇水，早追肥。经常中耕，轻蹲苗。定植水后见干湿时要及时中耕，松土，增加地温，促进根系生长。8-10天后，浇缓苗水，并进行深中耕（约7厘米），近根处稍浅，距植株远处要深，以增加土壤的通透性并起增加土温的作用。如果幼苗发黄，生长势弱，可适当轻施肥（结合第二水进行）。每亩随水追施尿素7—8公斤，也叫控苗肥，目的就是争取缓苗发根早，秧子生长快。第二次浇水中耕后开始蹲苗，即控制水分，促使根系向纵深发展，达到根深叶茂，如果此阶段水肥过多，容易引起植株徒长，坐果率降低，蹲苗期一周左右即可。
蹲苗期不要过长，青椒进入盛花期，及时浇水不仅可增加土壤湿度，也可增加田间的空气湿度，有利于开花坐果。门椒坐住以后，也就是层果实长到小乒乓球大时，植株茎叶和花果同时生长，要及时浇水和追肥，每亩施尿素10—15公斤，同时配合施些磷钾肥，促使秧苗健壮，防止落花落果。施肥后地皮见干时及时中耕，改善土壤的通透性，并提高土壤的保肥能力。
盛果期如何管理？
进入盛果期，盛果期气温逐渐升高，降雨量逐渐增多，病虫害陆续发生，是决定产量的关键时期，如果前期生长不良，中期又管理不好，则苗子生长停滞，病毒病很快发生，果实不肥大，产量迅速下降，严重时苗子发黄、萎缩，几乎得不到产量。为防治早衰，要及时采收门椒，及时浇水，结合浇水每隔20天左追肥一次，每次每亩施用磷酸二铵15-20千克和硫酸钾10千克（使用护果国际辣椒专用高浓缩氨基菌素）。作物整个生长期（苗期、生长期、花前期、果实膨大期）均可使用、间隔期7-10天。结合喷药可用0.2％的磷酸二氢钾进行叶面追肥，争取在高温季节前封垄。封垄前应培土保根，并进行施肥。
高温雨季如何管理？
地表温度过高会抑制青椒根系的正常生长。因此要经常保持地面湿润，浇水要采取勤浇、轻浇的方法，即每次浇水量不宜过大，而浇水间隔天数要短，保护根系越夏，以便高温过后恢复植株生长，出现第二次开花坐果高峰。
青椒根系怕涝，忌积水。雨季中土壤积水数小时，青椒根系就会窒息，植株萎蔫，形成沤根死苗。因此，在雨季前要疏通排水沟，使雨水及时排掉。暴晴天骤然降雨，或久雨后暴晴，都易造成土壤空气减少，引起植株萎蔫。因此，雨后要及时浇清水，随浇随排，以降低土壤湿度，增加土壤通透性，防止根系衰弱。
结果后期如何管理？
高温雨季过后，气温开始凉爽，日照充足，是青椒第二次开花坐果的高峰时期，所以要加强肥水管理，促使发新枝，多结果，增加后期产量，追肥可与浇水交替进行，浇1—2次清水后追施一次性化肥，每亩10—15公斤，隔7—8天浇一水。
青椒需要整枝吗？
门椒坐果后，将门椒以下的侧枝全部去掉，结果后期摘除植株底部的老叶、黄叶、病叶，并去掉无效枝。
什么时候进行采收？
青椒以嫩果上市，应以果实充分膨大，皮色转浓，果皮坚硬而有光泽时采收。此时产量和品质均较好。每亩产量约3000千克/亩～4000千克/亩。
如何防治病虫害？
青椒的病害防治，主要是及时防治病毒病、炭疽病和疫病。病毒病用20％盐酸吗啉呱（病毒A）可湿性粉剂400倍液喷雾，或1.5％植病灵1号乳剂1000倍液喷雾；疫病可用58％甲霜灵锰锌500倍液喷雾，或72.2%霜霉威盐酸盐（普力克）水剂800倍液喷雾；炭疽病可用64％杀毒矾可湿性粉剂400-500倍液，或70％代森锰锌可湿性粉剂400倍液喷洒，每隔7-10天一次。
虫害防治：防治蚜虫用10％吡虫啉可湿性粉剂2000倍液喷雾；棉铃虫用Bt苏云金杆菌300倍液喷雾，或1.8%阿维菌素乳油3000倍液喷雾。