果实色泽是果实外观的重要表现，漂亮的色泽会在一定程度上提升产品在市场上的竞争力。所以，果实着色问题一直以来都受到很多种植者的广泛关注。
一、色素及其相关酶与果实着色的关系
叶绿素、类胡萝卜素和黄酮类色素（主要有花青素、黄酮和黄酮醇）是决定果实颜色的三大类植物色素。
（1）绿色是叶绿素的颜色。叶绿素的多少不仅影响色调，而且影响花青素和类胡萝卜素的显现。叶绿素或与类胡萝卜素一起存在于叶绿体上，或单独存在于染色体上。
（2）类胡萝卜素又可分为胡萝卜素和叶黄素两类。苹果和梨在果实成熟时不积累类胡萝卜素，只是当叶绿素分解褪绿后，原先已存在的类胡萝卜素的颜色便显现出来。但近年在金冠、橘苹等黄色品种上的测定表明，在果实发生呼吸跃变前不久或同时，伴随褪绿过程出现的除β-胡萝卜素外，还有新的组分酯化叶黄素的形成。从这点看，黄色也可被认为是一种着色。（3）果实的红色或紫色是花青素的颜色，通常以花青苷的形式存在。花青苷是一种配糖体，水解时产生花青素配糖基与糖类。薛智德等在苹果果实着色研究动态中发现，苹果红色色素主要是花青苷，现已鉴定出成熟苹果的花青苷含量***多的是花青素-3-半乳糖苷，其次是花青素-3-阿拉伯糖苷和花青素-7-阿拉伯糖苷。
二、影响果实着色的因子
花青素是苯丙氨酸在苯丙氨酸解氨酶（PAL）的作用下，经肉桂酸、香豆酸与三分子乙酸缩合而成。花青素与糖合成花青苷，整个过程受内外条件的影响。
2.1光照
光照对花青苷的形成至关重要，完全不照光的果实能够正常成熟，但无花青苷合成；光照强度低于全光照50%以下时，花青苷的浓度随光强的增加而增加。不同品种花青苷合成对光强的反应不同，一些浓红色品种着色比较容易，在较低的光强下也能很好的着色。
2.2温度
果实中的糖代谢可以沿着两个不同方向进行：一个是葡萄糖通过三羧酸循环途径提供能量促进营养生长，此途径在温暖环境下较旺盛；另一个是通过磷酸戊糖途径侧重为合成代谢提供各种中间产物。其中4-磷酸赤藓糖是形成莽草酸的原料，然后再经莽草酸途径***后合成花青素，此途径在冷凉温度下较旺盛，因为在冷凉温度下PAL活跃，而PAL-IS抑制系统钝化；高温下则相反，PAI受抑制。
2.3含糖量
据赵宗方等研究，果皮花青素的含量与果肉还原糖含量之间呈极显著的线性相关。当果实未着色时，花青素含量为1.42nmol/cm2，还原糖与可溶性糖含量分别为7.7%和10.2%;当果实充分着色时，花青素含量超过24nmol/cm2，此时，还原糖和可溶性糖的含量分别达到10%及13%以上。
2.4氮素营养
果实着色期，高氮不利于花青苷积累。因为高氮使大量糖分与氮结合成蛋白质而无法大量积聚，同时也是氮素使枝叶茂盛而遮光的结果。
2.5内源激素
乙烯促进花青苷形成的原因，一是通过加速果实成熟，使细胞膜结构弱化，糖进入细胞质增多，提高了磷酸戊糖途径的代谢；二是诱导PAL或通过解除PAL的钝化物而促进其活性。赤霉素和细胞分裂素均能延迟叶绿素的降解消失和类胡萝卜素的积累，从而延迟着色。
三、提高果实着色的措施
1.创造良好的树体条件
（1）采用合理的群体结构
（2）良好的树体结构和健壮的树势
（3）合理的留果量
（4）科学施肥，适时控水增加果树有机肥的使用，提高土壤有机质的含量，均有利于果实着色。过量施用氮肥，土壤中氮素过多，新梢生长过旺，蛋白质合成过剩，影响果实的正常着色。磷肥和钾肥的施用时期对果实着色影响甚大，在后期施钾，果实含酸量几乎没有增加，但着色良好。在果实发育中、后期增施钾肥，有利于提高果实中花青甙的含量，增加果实着色面积和色泽度。适量施用钙、钼、硼等矿质元素，对果实着色也有一定促进作用。
2.果实套袋
3.摘叶、转果、铺设反光膜
4.应用植物生长调节剂应用植物生长调节剂，不仅可以促进果实着色，还可提高果实品质，在生产上一直受到栽培者的高度重视。栽培上一般用于着色的生长调节剂有乙烯利、细胞分裂素、丁酰肼（比久）、胺鲜酯等。
复合微生物肥料-施果收-护果国际
膨果、着色、增产
净含量：20kg