冬季是大棚草莓生长的关键期，如果管理不当，不仅影响草莓的产量，而且会导致草莓口感和商品性降低，影响农户收益。
草莓开花结果期适宜的温度是白天23℃~25℃，夜间10℃左右。12月后，外界温度较低，早晚则更加明显，如果是夜温低于5℃，草莓花会变黑、失去活力，无法授粉，果实也会停止生长，所以需要做好冬季的保温工作及雨雪天气时的辅助加温工作。
草莓喜光，每天光照时长不能低于8小时，但冬季光照本身不足，更别说在棚室中。长期缺光，草莓坐果率低、生长迟缓、果实膨大慢、转色不良，畸形果也会偏多。
在晴好天气时，可揭棚透光；连续阴雨天气，利用LED灯补光。此外，还可通过悬挂反光幕、清洁棚膜等提高光照。
控水控湿
草莓花果期是需要控好棚室湿度的，一来是授粉的质量，二来是减少部分病害的发生几率，如灰霉病。
控湿的主要措施包括覆盖地膜、通风换气、合理浇水等，盖地膜是为了减少土壤水分及灌水次数。
浇水是导致棚室内湿度增加的主要因素，但是有一点需要注意，棚室里湿度大、土表湿，不过土壤中游离水却很少，所以不能为了控湿而不去浇水，此举会影响草莓的正常生长。
不过，在棚室内温度较低，特别是不能放风通气时，应尽量控制浇水。此时不仅没办法控湿，还会对根系造成一定的损伤，而影响根系的肥水吸收。
通风补“碳”
如果棚室不通风草莓容易出现徒长、抗逆性下降、病害多发等情况，所以必须每天进行通风换气。通风时尽量确保草莓不发生冷害，同时注意风口不要开得太大，应循序渐进。
通风是可以补充棚室二氧化碳的，也可使用二氧化碳钢瓶，来提高草莓的光合效能，提升产量与品质。
合理补肥
草莓坐果后应以钾肥为主，辅以磷、镁、钙、锌等中微量元素，搭配腐殖酸、海藻酸等一起用，注意兼顾养根。
疏叶控产
冬季由于气温低、光照不足，所以草莓的光合效率也会相对低下，适当的进行植株整理，可以促进草莓果实发育、根系营养吸收、防治早衰。
一是对老叶、病叶要及时疏除，减少营养消耗；二是合理留果，如对于大果型品种来说一茬果可以留3个，二茬果留6~8个，三茬果留3个，并疏除畸形果、病果。
注意，田间湿度大、气温低时不能进行除叶和疏花疏果操作，以免加重病害的发生。