露地辣椒追肥应根据其不同生育阶段的特点进行，把握“轻施苗肥，稳施花肥，重施果肥，早施秋肥”的原则。
苗肥一般在辣椒定植后7～10天，幼苗恢复生长即可追施粪肥稳苗，肥液浓度要低，防止植株徒长，延迟开花；一般结合中耕每隔4～6天追肥1次，一直施到辣椒开花。
开花后至次采收前，追肥的主要作用是促进植株分枝、开花、坐果，一般每亩可施入两成稀人畜粪尿500公斤、三元复合肥10公斤，3～5天追1次，否则追肥太多易导致植株徒长，引起落花。
次采收至立秋之前植株进入结果盛期，要增加追肥量，一般每亩每次施三成稀人畜粪尿1000公斤、三元复合肥20公斤，必要时加尿素10公斤，每采收一次追肥1次。追肥要与浇水结合进行。
秋肥对于中、晚熟辣椒品种很重要，可以提高后期产量，增加秋椒果重，立秋和处暑前后各追施1次，每次每亩施人畜粪尿1000公斤、三元复合肥20公斤，可以促进辣椒发新枝，增加开花坐果数。
