我们知道作物的每一个阶段都应注重浇水和施用肥料及病虫害的防治管理。在大棚内种植芹菜时，一般中午温度不可超过25℃。扣棚后，当上午温度接近20℃时开始通过，下午温度降到18℃至15℃时停止通风，夜间温度为10-8℃。严冬时节，逐渐减少通风量和通风时间，白天温度尽量保持在15-20℃，夜间保持5-6℃。每隔2至3天，选晴暖天气在棚上扒开小缝放风，以防低温高湿造成病害发生。待天气转暖后，方可逐渐加大通风量，同时根据芹菜生长情况适当浇水和施肥。
在芹菜栽培期间，为促进其生长，可叶面喷洒赤霉素，15天后即可看出明显效果。喷施赤霉素若与肥水管理相结合，能收到更理想的效果。
芹菜在定植后50至60天、叶柄长度达40厘米后即可擗叶采收。采收由距植株基部5厘米左右处开始；擗叶不可过度，必须保留2至3片功能叶以便采收后不影响植株长势。为了使伤口迅速愈合，擗叶后不能立即浇水。一般元旦前擗取2至3片叶，春节前可采收第二次，春节后一直采收至全株拔起为止。每次擗叶后应提高棚温5℃左右，以促进伤口愈合和根系再生，5至7天后再恢复常温，并加强浇水和追肥，喷药防病虫。
