冬至过后，霜冻天气逐渐频繁，由于不同农作物的不同发育时期忍受低温能力不同，所以霜冻指标也不同。根据冻害的伤害程度可分为：浅表性，第二中度，第三深度冻害。其中，浅表性与中度冻害影响到细胞膜的弹性，细胞锁水与渗透压都受到大程度的损伤，各细胞的功能都受到影响，而深度冻害，使细胞质液发生结晶，导致细胞结构毁灭性的破坏，基本不能够恢复，所以霜冻的防治越早越好。
霜冻发生一般是由于冷空气侵入而引起的，另外还受地形、地势和土壤性质等影响。霜冻强度持续时间越长对农作物的危害就越大。那么怎样防御霜冻呢？防御霜冻的方法可以分为农业技术措施、物理方法和化学方法。
1、农业技术措施：通过农业技术措施抗御霜冻是非常重要和切实可行的，也是防御霜冻的根本措施。农业技术措施是多方面的，要因地因时因作物制宜，采取相应的防御措施。根据各地霜冻出现的规律和作物的生育特性，合理配置各种作物的比例，选择好作物适宜播种期和大田移栽期，培育耐低温、抗霜冻的品种，采用合理的播种方法和覆土深度，合理施肥，增施钾肥，促进作物生长健壮，提高作物本身的抗寒能力。
2、物理化学措施：使用防霜设备和防霜材料以防止作物受冻。①熏烟法和人工烟雾法：熏烟法是沿用已久的的防霜冻方法，它是用秸秆、野草、标杆、枯枝落叶、锯末和其他燃烧生烟来防御霜冻的。②灌溉法：在水源方便的地区，灌水后农作物的叶面温度在夜间比不灌水的可高1-2℃，其防霜效果以灌水后当日和次日为好。近年来有用喷水法防御霜冻的，即用人工降水的方法，将水滴均匀地喷洒到作物体上或果树上的叶面上，喷水需进行多次，直至日出气温回升时止。③覆盖法：用草帘、席子、草木灰、泥土、秸秆、厩肥、塑料薄膜等遮盖在作物上面或包扎作物，可防止冷空气侵袭，减弱土壤和植物表面的辐射冷却，是很有效的防霜冻方法。
3、化学措施：细胞膜稳定剂（天达2116）、甲壳素（类低聚糖）、水杨酸等都可以提高作物抗性预防冻害，对作物冻害具有一定的缓解作用。
另外，发生霜冻危害的作物，大量的冻害叶片恢复后与不可恢复的叶片会产生一系列的真细菌侵染，同样要做好防治准备，否则前面的努力就功亏一篑了！
