豆芽是一种生活中常见的蔬菜，其口感爽脆，营养丰富，而且价格实惠，但是如果不小心买到了化学催生的豆芽，就有点伤胃口了，那么辨别豆芽的出生，又成了很多百姓关注的问题，下面告诉大家一些辨别的方法。
用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长势好，但须根不发。整体看起来较为粗壮，显得分外水灵脆嫩，须根往往很短，甚至没有。这种豆芽颜色发白，比正常豆芽颜色要浅。较之黄豆芽，“化学绿豆芽”因其看起来更显肥嫩，相对容易分辨一些。在选购豆芽时，如果发现带有氨味、没有须根或须根极短的豆芽，不要买。
“化学豆芽”不但没有清香脆嫩的口感，残存的化肥等物质还有诱发食道癌和胃癌的危险；而色泽发暗、闻着有酸臭味的豆芽，一般都已不太新鲜，也不宜食用。
优质豆芽应该是顶芽大，须根长而自然，茎体瘦小；根部呈白色或淡褐色，头部显淡黄色，色泽鲜艳；芽身挺直，长短合适，芽脚不软，组织结构脆嫩，无烂根、烂尖现象。凑近可闻到一股豆芽固有的鲜嫩气息，无异味。
哪些人群不适合吃豆芽：
特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃；豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
以上就是本文为大家讲解的有关如何辨别豆芽的方法，希望大家在购买豆芽时要注意，不要买到对身体有害的豆芽，影响身体健康。
