生姜不喜欢寒冷的生长环境，比较适合温暖湿润的环境。耐阴，不喜欢强光，怕水涝。土壤适合疏松肥沃的沙质土壤。在我国的南方和山东地区栽种的比较多一些。
家庭栽种生姜
根据之前我自己在家种植生姜的经验，个人认为自己在家完全也是可以栽种生姜的。当然结的姜一定没有大田种植的好，不过观叶也是挺不错的选择，油绿绿的像竹子一样。
首先在四月份天气少暖和的时候准备种植，生姜的生长时间一般是四五个月的时间，所以如果你想要在家能够收获生姜的话，当地的气温一定要适宜，也就是说大概在十月份的时候不能够霜降，否则生姜就冻死了。
先准备一块儿发芽但没有腐烂的生姜，如果没有发芽，可以先把生姜放进清水中催芽，一般一周左右就能够看到生姜长出来芽了。如果你想收获生姜就找一个比较大一点的花盆，这样才能够让生姜有足够的生长空间。
盆土可以用园土、沙土和腐殖土，再加一些腐熟的肥料，保持土壤肥沃，透气性良好。栽种的时候把生姜切开，每一个芽下面带有一部分生姜肉，不用埋得太深。浇透水，放到阴凉的地方，一周左右就能够看到生姜的芽往上长了。
接下来就是等它慢慢长大了，平时注意保持土壤湿润，但也不要积水，每隔个两三周可以浇一些腐熟的饼肥稀释液，注意遮阳。生姜就能够很好的生长了。
大田生姜
大田种植生姜***步必选选择合适生姜品种进行栽种，好的生姜品种是生姜产量的。选择生姜品种的时候要考虑当地种植环境的气候特点。并且需要将生姜中的有病的，腐烂的种子挑出来，***好是种植前进行一下消毒工作。
生姜栽种之前必须进行整地，需要施足底肥，一般每亩地需要2500公斤左右的有机肥，另外需要硫酸钾30公斤左右。然后进行合理的密植，每亩地种植姜块的数量根据当地情况决定。
田间管理期间注意适当的进行大棚遮阳，因为生姜对强光敏感，适当遮阳有利于生长。一般生姜生长过程中需要进行两到三次的中耕培土，合理的培土有利于生姜的生长。追肥一般配合中耕培土一起进行，根据土壤和生姜生长情况进行追肥，***次追肥一般每亩需要复合肥20千克，尿素10千克左右。第二次需要复合肥30千克，氯化钾10千克左右。
另外就是合理的进行浇水，并且注意病虫害的防治工作。采收期要赶在下霜之前进行。
