青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。还能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止。
青椒对土壤的要求不严格，一般砂土、黏土、均可栽培，而以土壤肥沃、土层深厚、排水良好的壤土为佳。青椒对土壤营养要求较高。如营养不良，尤其是氮素不足或过多，或磷肥不足，往往导致大量落花、落蕾、落铃，钾比氮少些好，否则茎叶发育不良。由于青椒的根系不发达，因此对水分的要求严格。结合青椒的生育特点和需肥特性，其施肥原则为：
（1）重施底肥青椒生育期长，施足基肥十分重要，即在施足农家肥的基础上，每亩施“天脊”牌硝酸磷钾肥45-50公斤。
（2）多施勤施追肥当门椒直径达2-3厘米时，结合催果水每亩追“天脊”牌硝酸磷肥10公斤；进入果实盛产期，结合培土每亩追“天脊”牌硝酸磷肥15公斤；进入雨季后，为防止植株雨后脱肥，每亩追“天脊”牌硝酸磷肥15公斤；进入第二次开花结果期，为果实迅速膨大，要结合浇水每亩追“天脊”牌硝酸磷肥20公斤。
（3）开花期控制施肥，以防止落花、落叶、落果。
（4）幼果期和采收期要及时施肥，以促进幼果迅速膨大。
（5）忌用高浓度肥料，忌湿土追肥，忌在中午高温时追肥，忌过于集中追肥。
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