辣椒生长少不了光照、温度、水分、土壤营养等条件，这几个条件影响着辣椒的成熟。光照不足会影响转色、温度过低会导致转色不良、水分过大还会造成果实返青，所以要做好转色工作不是一件容易的事情。
辣椒转色慢的原因
1、不同辣椒品种的生长期有所出入，因此着色速度有快有慢。
2、辣椒偏喜磷钾肥，不喜高氮肥，尤其是在生长后期时，注意控制氮肥的施加量，同时合理搭配中微量元素，避免辣椒出现“返青”的现象。
3、辣椒生长温度范围为15-30℃，适宜生长温度为白天23-28℃，晚上18-23℃。当温度低于15℃时，植株生长速度缓慢，授粉难度大，容易落花落果，而当温度高于高于35℃时，花朵发育不良。除此之外，当温度长期低于20℃或高于35℃时，会影响正常辣椒红素和天然乙烯的形成，进而影响到辣椒着色。
4、辣椒转红期时，光照不足导致辣椒上色慢。因此在定植时，需要注意把控好种植密度，后期注意增强植株间的通风透光性，加快辣椒上色。
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