黑米营养价值、功效及作用、真假辨别方法、和紫米的区别

黑米是一种药、食兼用的大米，可以做饭、做粥等等，味道鲜美，营养丰富，深受人们的欢迎。可是对于黑米的功效与作用还有很多人不是很清楚，那么黑米的营养价值有哪些？黑米的功效与作用是什么？下面我们就来详细的分析一下。

什么是黑米？

黑米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。...[查看详细]

黑米和紫米颜色相差不多，并且营养价值都很高，都具有很好的食用价值，但是往往还是有很多人对它们不是很了解，下面小编就带大家来详细的分析一下黑米和紫米哪个好？

黑米和紫米哪个好？

严格上讲紫米和黑米是两种米，虽同属于糯米类，但营养成分和功效是有所不同的。只是市面上一些经销商在时不注意细分，把紫米与黑米等同起来，一同当作黑米，黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。主要营养成分（糙米）：黑米按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等。...[查看详细]

黑米和紫米是我们家庭生活中常见的粗粮，虽然它们颜色相近，却属于两种米。下面我们就来大家详细的介绍一下黑米和紫米的区别，看看到底黑米和紫米一样吗。

黑米和紫米一样吗？

共同点：黑米和紫米都含有丰富的膳食纤维。我们知道膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，如此一来，可以预防冠状动脉硬化引起的心脏病。...[查看详细]

黑米营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。但是黑米食用的时候需要注意一些东西，不要得不偿失，下面小编就为大家来介绍一下黑米食用禁忌，看看食用黑米注意事项有哪些？

黑米食用禁忌：

1.米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。...[查看详细]

市场上的黑米有真有假，有的通过肉眼的方法可以直接辨别出来，有的则不可以，下面就交给大家最实用的方法，教您怎样鉴别黑米的真假？黑米真伪辨别方法如下：

黑米真伪辨别方法：1看色泽和外观

一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。...[查看详细]