莴苣又叫莴笋，千金菜等，菊科山莴苣属植物莴苣的茎和叶。其营养价值较高，对于人体有着一定的益处。那么，吃莴苣有哪些好处呢？莴苣怎么做比较好呢？
吃莴苣有哪些好处？
1、通乳。莴苣可入小肠经，有通淋、通乳的功效，可辅助小便不利、尿血、乳汁不通等症。现代研究认为，莴苣中含有丰富的钾元素，有利于体内的水电解质平衡，因而能促进排尿和乳汁的分泌，适宜高血压、水肿、心脏病患者食用。
2、。莴苣性甘凉，入胃、小肠经，有、利肠止渴的功效，可辅助虫蛇咬伤、沙虱水肿毒等症，适宜胃火旺盛、肠热者食用。
3、促进消化。莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和的病人尤其有利。
4、宽肠通便。莴苣中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可辅助多种，因此有烦恼的朋友不妨常食莴苣。
5、预防缺铁性贫血。莴苣中含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利，预防缺铁性贫血也可以常食莴苣。
6、改善糖代谢。莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。
7、。莴苣含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴苣具有作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
8、保护肝脏。莴苣提取物可抑制四氯化碳引起的血清天冬氨酸氨基转移酶、丙氨酸氨基转移酶活性升高有明显的抑制作用，可显着改善肝小叶脂肪性病变及细胞坏死。
9、免疫作用。现代药理学研究显示，从莴苣汁中可以分离出一种叫莴苣凝集素的成分，可以使大、小鼠红细胞凝聚，可调节鼠类脾脏B细胞的免疫生物学反应。
10、促进宝宝的发育。莴苣富含大量的叶酸，孕妇在孕早期吃可以帮助宝宝脊髓正常形成，还可以减少胎儿精神管的缺陷危险。
常见莴苣的做法：
莴苣炒肉片
首先准备莴苣一根，猪肉350克，蒜末少量，料酒少量，酱油适量，鸡精少许。把莴苣用水洗干净，然后切片用盐腌制3分钟左右，这样莴苣吃起来口感回更爽脆一点，腌制好的莴苣，捞起来过水沥干，将猪肉切成片待用。往锅里加入油，并将其烧热，加入蒜末，把肉片倒进去大火来回翻炒直至发白。放入料酒，和少许的酱油，翻炒一分钟。倒入准备好的莴苣，加少许盐，大火炒至3分钟。***后加点鸡精就可以上锅了。
莴苣玉米炒肉丁
首先准备好适量的莴苣、玉米、瘦肉、油、生抽、淀粉、胡椒粉、盐。将莴苣去皮切成丁状，玉米则剥成粒，瘦肉切成肉丁，放置好待用。瘦肉用胡椒粉，生抽，淀粉捞至均匀，腌制20分钟左右，莴苣则用盐腌制3分钟左右，将油加入倒锅中，热了之后把瘦肉和放下去炒至发白，并且粒粒分明。把莴苣倒入油锅中翻炒，炒至3分钟左右，变色。然后把玉米粒倒入倒油锅里，一同翻炒，下少许的盐，炒10分钟左右，就可以出锅了。
凉拌莴苣
首先准备适量的莴苣、盐、醋、味精、糖、香油以及其他的调味料等。把准备好的莴苣去掉皮之后切成丝，加入适量的盐，放在容器中腌制一小会儿，等到挤出来，水分的时候加入适量的白醋、味精、糖、香油、搅拌均匀就可以了。
莴苣炒肉片
首先准备适量的莴苣、猪肉、胡萝卜、蒜、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油以及其他的各种调味料等。把准备好的猪肉切成片，加入适量的盐，鸡精，胡椒粉，料酒充分的腌制半个小时左右。把胡萝卜，莴苣，蒜清洗干净之后用刀切碎，干净的锅中倒入适量的油，等到油变热之后，把胡萝卜和蒜放进去炒香之后，再加入肉片翻炒之后加入莴苣，然后加入适量的酱油和盐，翻炒均匀就可以出锅了。
以上就是吃莴苣有哪些好处？常见莴苣的做法的全部内容了，希望对大家有所帮助！
