近年来，随着人们的生活水平在不断提高，香椿的市场需求日益剧增，香椿芽的价格一路飙升，具有相当不错的发展潜力。农户在大力发展大棚培植香椿的过程中，应合理进行棚内温度、湿度及光照的调节，结合高效的培植技术，不断提高香椿的经济产量及品量，以不断满足国内市场对香椿的需求。
大棚种植环境的特性
1、棚内温度
香椿是一种喜温湿、耐寒旱的落叶乔木，温度在16-22 ℃之间较为适宜香椿的生长，顶芽萌发需要在温度控制在12℃以上，温度过低会导致生长缓慢。
大棚培植香椿时，尤为适宜的温度为16-25℃之间，能满足香椿快速生长，还能椿芽着色和品质；其次，棚内温度应该保持“昼高夜低”的特点，白天棚内温度可控制在16-25℃之间，夜间棚内温度控制在12-18℃之间，避免出现逆温差。当棚内温度高于30℃时，应及时扒开膜缝通风1-2小时；晚上温度过低时，可以应视情况加盖草苫、棉被进行保温。
2、棚内湿度
香椿树作为一种耐旱但忌涝的经济作物，棚内湿度要合理控制，以香椿芽的产量。香椿树根系发达，具有一定的抗旱能力，过湿比干旱更不利于香椿生长。大棚内田地出现长期积水，要注意及时清沟排水，否则极易导致香椿树死亡；大棚内田地过于干旱，会使香椿芽产量大幅下降。
香椿苗移栽时，会对根系造成一定的损伤，根系吸水能力降低，所以香椿苗移栽后，要保持棚内空气湿度在70%以上，及时灌溉；湿度过大后，应及时扒开膜缝通风，否则会影响香椿芽的长势及品质。
3、棚内光照
大棚培植应适宜的光照，香椿品质及产量。大棚内香椿不易长期强光直射，易导致叶芽失水萎焉的问题，甚至会导致日灼伤害叶芽，影响香椿芽的口感；香椿也喜光，应白天足够的光照时间，叶芽的生长势头。
大棚高效培植香椿技术
1、选种育苗
香椿种子育苗应选择颜色红黄，颗粒饱满， 无病虫、无霉变、发芽率高的优良品种，育苗地应选择土壤肥沃疏松、耕层深厚、排灌方便、背风向阳、光照充足的沙质土壤。一般在5-6月份进行播种育苗，播种时按行距25-30厘米，沟深 3-5cm进行开种植沟，将种子均匀撒入沟中，浇足底水，覆土压实，覆土厚度0.3-0.5cm。一般播种后5-7天出芽，按时浇水及中耕松土，当香椿苗有-5片真叶时，可进行移栽定植。
2、移栽定植
香椿是一种具有冬季休眠习性的植物，大棚移栽定植一般在11月初期，移栽前，深耕土地，深度在30-40cm，每亩施农家肥2000-3000kg、二铵80-100kg作为基肥，耙细耧平后起畦，畦宽一般在1-1.2m之间 ，埂宽40cm左右，香椿苗带泥土按行距 25-35cm栽入种植穴中，栽后浇透低水；移栽定值后10-12天为缓苗期，温度不宜过高，保持大棚内空气湿度及土壤湿度，定期向苗木喷水，以幼苗成活率。
3、打顶促分枝
移栽大棚的苗木首茬采摘前暂不打顶，木质部贮藏的养分可供一茬香椿生长。在首茬采摘后，在距离地面40-50cm处摘掉顶部并喷洒15%多效唑溶液，以可以抑制顶端生长优质，促进分枝的长势，增加香椿芽的产量。每次采摘过后，应及时打顶、打杈，促进主植干分生枝杈，实现高产优质。
4、适时采芽
大棚培植香椿主要靠采收嫩芽获得经济收入。一般在香椿嫩芽15-18cm时进行采收，这时候叶柄尚未木质化，才能采收的香椿芽鲜嫩味美。采摘顶芽后，要及时追肥浇水，并打顶促分枝， 促进侧芽、隐芽发出，下一茬采收量，一般约10-15 天后可进行下一茬采收。
香椿病虫害少、适应性强、营养价值极高、农药及有害物质残留少，是一种日常非常理想的无公害蔬菜，市场前景广阔，经济效益十分可观。因此，农户应抓住市场供不应求的机遇，结合大棚香椿品质优、上市早、产量高的特点，科学发展大棚培植香椿的技术，不断提高香椿的经济产量及品量。
