植酸酶-莲花酶
【产品简述】
高效糖化酶是筛选过的黑曲霉菌株经深层发酵精致而得,为液体剂型,适用于酒精、淀粉糖、啤酒、白酒酿造、味精抗菌素、柠檬酸等工业应用中。
【作用原理】
糖化型淀粉酶(即淀粉-1,4-葡萄糖苷酶,简称糖化酶)能将淀粉从分子链非还原性末端开始,分解a-1,4-葡萄糖苷键生成葡萄糖。葡萄糖的醛基被弱氧化剂次碘酸钠所氧化。过量的碘用硫代硫酸钠标准溶液滴定。根据所消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积,计算出单位时间内由可溶性淀粉转化为葡萄糖的量。
【产品特征】
1.本产品固体糖化酶为棕色至褐色,固体型50000u/g;100000u/g;
2.1ml酶液在40℃,PH4.6条件下1小时分解可溶性淀粉产生1mg葡萄糖,即为一个活力单位,以u/ml表示;
3.糖化酶的底物专一性较低,它除了能从淀粉链的非还原性未端切开a-1.4键处,也能缓慢切开a-1.6。因此,它能很快的把直链淀粉从非还原性未端依次切下葡萄单位,在遇到1.6键分割,先将a-1.6键分割,再将a-1.4键分割,从而使支链淀粉水解成葡萄糖;
4.本品随作用的温度升高活力增大,超过65℃又随温度升高而活力急剧下降,本品是适作用温度是60℃-62℃。适作用PH舒值4.0-4.5左右;
【产品特性】
1.高效糖化酶的作用方式:本品能很快的把直链淀粉从非还原性未端依次
切下葡萄单位在遇到1.6键分割先将a-1.6键分割再将a-1.4键分割从而使支链淀粉水解成葡萄糖;
2.高效糖化酶适合作用温度:60℃-62℃;适合作用的PH4.0-4.5;
3.糖化酶对设备没有腐蚀性,使用。使用糖化酶工艺简单、性能稳定、有利于各厂的稳定生产;
4.使用糖化酶对淀粉水解比较,可提高出酒率,麸曲法能减少杂菌感染,节约粮食可降低劳动强度,改善劳动条件;
5.使用糖化酶有利于生产机械化,有利于实现文明生产。
【使用方法】
1.酒精工业:原料经蒸煮冷却到60℃,调PH值至4.0-4.5左右,加糖化酶,参考用量为80-200单位/克原料,保温30-60分钟,冷却后进入发酵;
2.淀粉糖工业:原料经液化后,调PH值到4.0-4.5左右,冷却到60℃,加糖化酶,参考用量为100-300单位/克原料,保温糖化;
3.啤酒工业:在生产“干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶,可以提高发酵度;
4.酿造工业:在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中,以酶代曲,可以提高出酒,并应用于食醋工业;
5.其他工业:在味精、抗菌素、柠檬酸等其他工业应用时,淀粉液化冷却到60℃,调PH4.0-4.5,加糖化酶,参考用量100-300单位/克原料。
【包装储存】
液体为塑料桶包装,25kg/桶;固体为编织袋包装,20kg-25kg/袋。
本品为生物活性物质,高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和存储过程中,液体酶应避免日光暴晒,固体酶需避免暴晒和淋雨,仓库应保持清洁,阴凉和干燥。