柑橘在成熟过程中，果实从外观到内部发生了一系列变化，如呼吸速率的变化、乙烯的生成、贮藏物质的转化、色泽和风味的变化等，表现出特有的色、香、味，使果实达到适于食用的状态。
果实成熟物质的转化，糖含量增加。果实在成熟期甜度增加，甜味来自于淀粉等贮藏物质的水解产物如蔗糖、葡萄糖和果糖等。各种果实的糖转化速度和程度不尽相同，柑橘中糖转化很慢，有时要几个月。
成熟过程中糖含量的变化：甜度与糖含量有关，成熟期日照充足、昼夜温差大、降雨量少，果实中含糖量高，这也是新疆吐鲁番的哈密瓜和葡萄特别甜的原因。
氮素过多时，要有较多的糖参与氮素代谢，这就会使果实含糖量减少。有机酸减少：果实的酸味出于有机酸的积累，一般柑橘含柠檬酸多。有机酸可来自于碳代谢途径、三羧酸循环、氨基酸的脱氨等。生果中含酸量高，随着果实的成熟，含酸量下降。
有机酸减少的原因主要有：合成被抑制；部分酸转变成糖；部分被用于呼吸消耗；部分与K2+、Ca2+等阳离子结合生成盐。糖酸比是决定果实品质的一个重要因素。糖酸比越高，果实越甜，但一定的酸味往往体现了一种果实的特色。
果实增甜方法
1、改土沃土深耕施有机肥、间种绿肥、增施生物菌肥改土。提倡使用枯饼、花生麸和生物有机肥。
2、加强树冠管理。增光增甜橘园密改稀、树冠高改矮，确保形成“独立树”，树形修剪遵循通风透光原则。采前20-30天控水，采用地面复盖反光膜，既控水，又补光，有利于提高果实糖度。
3、增施磷、钾肥，补素增甜磷能提高果树根系吸肥能力。抗旱、抗寒能力，促进花芽分化，增进果实品质和提高水果产量；钾可以促进枝梢加粗生长、机械组织发达，提高抗寒、抗旱、抗病虫能力和提高水果产量和贮藏性能。
花蕾期增施硼肥，果实膨大期到转色成熟期对缺锌、缺硼、缺镁的土壤还要叶面补施锌、硼、镁肥。
4、调酸碱。补钙增甜黄红壤多为酸性，pH值4-5.5，施用石灰中和土壤酸度，提高土壤养分利用率，与有机肥、绿肥、钙镁磷混合施用，提升果实糖度。
5、补施增甜素增甜柑橘转色期连续使用“增甜素”（此增甜素并不是甜蜜素）2-3次，一般以液体氨基酸+高钾+中微量元素等为主的产品。在成熟期间，市场收购价格每天都在变动，少则几毛多则上元，因此，柑橘着色期果实能够提早、统一成熟、留树时间长、保持好品质的情况下能更好的有助于种植户选择适当时期合适价格出售以获得更高的收益，
另外，也可减少人工采摘的成本投入，提早做树势恢复和冬季清园工作，为来年的开花座果做好基础。
柑橘增甜上色一喷灵-悦地丰
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着色增甜、靓果美果防锈
果型美观、保鲜耐运输
产品特点：
使用悦地丰柑橘增甜上色一喷灵，可以使果实提前10-15天成熟，在成熟过程中有系列的生化作用。
1、甜味增加：果树的发育甜味增加，淀粉不断转变为可溶性糖。
2、酸味减少：果实里面的酒石酸、柠檬酸、苹果酸，在钾、磷、钙的作用下转化成糖、盐和水分。
3、涩味消失：果肉中含有不溶性单宁在钼和硼的作用下转为不溶性南宁盐和葡萄糖。
4、香味产生：果实成熟时会产生一些具有香味的挥发性物质，如乙酸丁酯、乙酸乙酯、柠檬酸等。
5、色泽变艳：叶色素类胡萝卜素在磷和钼、调节氮素代谢，转化成蛋白质和氨基酸，而胡萝卜素在钾的转化下成为花青素，花青素合成需要大量的糖类作物前提，果实糖含量越高，花青素合成量越多，上色效果也越明显。
使用方法：柑橘进入着色期，果实糖分开始转化积累，开始转黄影，施用本品25ml兑水15公斤整株喷洒果树，机械打药加大用水量25ml兑水30公斤。
适用作物：柑橘等催红增甜作物。
规格：100ml